Şanlıurfa’da ciğer kebabına kadın eli değdi

Şanlıurfa’nın dünyaca ünlü yöresel lezzetlerinden ciğer kebabı, bu kez kadın ustaların elinden hazırlanıyor. Kentte kadınlar, geleneksel ciğer hazırlama, pişirme ve servis aktif görev üstleniyor. Günün erken saatlerinde iş başı yapan kadın ustalar, ciğerleri titizlikle temizleyip hazırladıktan sonra ocak başına geçiyor. Şişlere dizilen ciğerleri köz ocakta pişiren ustalar, hazırladıkları kebapları müşterilere servis ediyor.

Kadın ustalar, yalnızca pişirme ve servisle sınırlı kalmayarak işletmenin farklı bölümlerinde de görev yapıyor. Ciğerin hazırlanması, siparişlerin takibi ve müşterilerin taleplerinin karşılanması gibi birçok iş kadılar tarafından yürütülüyor. Şanlıurfa’da uzun yıllardır erkek ustalarla anılan ciğer ve kebap kültüründe kadınların da ocak başında yer alması, müşterilerin ilgisini çekiyor. Kendi işletmesini kurarak yaklaşık 5 yıldır ocak başında ter döken Sibel Altuncu, mesleğini çok sevdiğini söyledi.

Kadınlar daha becerikli

Kadın elinin değdiği her şeyin lezzetli olduğunu dile getiren Altuncu, "Mesleği seviyorum, daha önce başka yerlerde de yaptım. Şimdi kendi mekanımı açtım. Ekseriya hep erkeklerin elinden ciğer yemiştik, şimdi de kadınların ellerinden bir ciğer yemek istedim. Kadının elinin değdiği her şey lezzetli olur, daha güzel olur, daha temiz olur, daha titiz olur. Erkekleri kötüleme amaçlı söylemiyorum ama kadınlar biraz daha becerikli, daha lezzetli yaparlar diye düşünüyorum. Kadınlar erkeklere göre biraz daha dayanıklılar. Kadınlar daha farklı, yapamayacağı başaramayacağı işler yoktur diye düşünüyorum. O yüzden ben kendime böyle bir meslek seçtim. Bütün kadın arkadaşlarımın hepsine öneririm" dedi.