Arkeoloji ile gastronomi aynı sofrada buluştu

Phoenix Antik Kenti ve çevresinin arkeolojik mirasını belgelemek amacıyla 2021 yılında başlatılan yüzey araştırmaları, İzmir Ekonomi Üniversitesi’nin yürütücülüğünde devam ediyor. İEÜ Öğretim Üyesi Dr. Asil Yaman’ın direktörlüğünü üstlendiği Phoenix Arkeoloji Projesi; bölgenin geçmişini bilimsel yöntemlerle araştırmayı, kırsal kültürel mirasın korunmasını desteklemeyi ve yerel toplulukların katılımıyla sürdürülebilir kırsal kalkınmaya katkı sağlamayı hedefliyor.

Başvuru dosyası bakanlığa sunuldu

Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın izniyle yaklaşık 30 kişilik ekip tarafından sürdürülen çalışmalar, Marmaris’in Taşlıca ve Söğüt mahalleleri ile çevresinde yoğunlaşıyor. Bölgenin kültürel peyzajının korunması ve uluslararası ölçekte tanınması yönündeki çalışmalar kapsamında, Taşlıca-Phoenix kırsal kültürel peyzajının UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ne önerilmesi amacıyla hazırlanan başvuru dosyası da Kültür ve Turizm Bakanlığı’na sunuldu.

Antik kent gezisiyle başladı

İzmir Ekonomi Üniversitesi ve Kapurcuk Akademi, proje kapsamında yürütülen çalışmaları daha geniş kesimlere aktarmak ve bölgenin kültürel mirasını görünür kılmak amacıyla arkeoloji ile gastronomiyi buluşturan özel bir program hazırladı. Etkinlik, Phoenix Antik Kenti’ndeki alan gezisiyle başladı. Projenin kurucusu ve direktörü Dr. Asil Yaman, katılımcılara antik kentin tarihi, kırsal yaşamın izleri ve yürütülen araştırmalar hakkında bilgi verdi. Alan gezisinin ardından şefler ve İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, bölgenin yerel ürünlerinden ve tarihi birikiminden hareketle hazırladıkları menüyü konuklara sundu. Altı tema etrafında şekillenen sofra anlatısı; suyun, tarımın, üretimin ve denizle kurulan ilişkinin bölgenin yaşam biçimindeki yerini gastronomi aracılığıyla ele aldı. Akademisyenleri, şefleri, öğrencileri, bölge sakinlerini ve konukları bir araya getiren etkinliğin tabak sponsorluğunu Güral Porselen üstlendi.

Yoğun katılım

Etkinlik; Dr. Asil Yaman ve Phoenix Arkeoloji Projesi ekibi, İEÜ Uygulamalı Yönetim Bilimleri Yüksekokulu Müdürü Prof. Dr. Seda Genç, Baysal Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Ece Baysal Güngör, Kapurcuk Akademi Şefi Gökhan Çilak, İEÜ Eğitmen Şefi Dr. Aypar Satı ve İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin ortak emeğiyle hazırlandı. Buluşmaya Muğla Vali Yardımcısı Murat Sarı, İEÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Aslı Ceylan Öner, Marmaris Ticaret Odası Başkanı Mutlu Ayhan, AK Parti Muğla İl Başkanı Cengizhan Güngör ve Güney Ege Turistik Otelciler ve İşletmeciler Birliği (GETOB) Başkanı Cengiz Aygün de katıldı.