Havucun en minik hali tarladan sofraya uzanıyor: Gurme sofraların gözdesi ‘baby havuç’

Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yaklaşık 500 dönümlük alanda farklı sebze çeşitleri yetiştiren üretici Durmuş Erdoğan, halk arasında baby veya mini havuç olarak bilinen üretimini de sürdürüyor. Gelişen teknoloji ve havuç tohumlarındaki çeşitlilik sayesinde yılın 12 ayına yayılan üretimde, yaklaşık 150 dönümlük alan havuca ayrılırken, bunun bir bölümünü erken hasat edilen ‘baby havuç’ oluşturuyor. Özellikle restoranlar ile gurme ürünler satan marketlerden talep gören ‘baby havuç’, üreticilerce anlaşmalı firmalara ulaştırılıyor.

Baby havuç üreticisi Durmuş Erdoğan, çocukluğundan itibaren üretimle uğraştığını belirterek, "Baby havucu uzun süredir üretiyoruz ama pazar şartlarından dolayı henüz bilinmiyor. Onun için bazı firmaların istekleri doğrultusunda zaman zaman yapıyoruz. Birçok havuç çeşidi var aslında. Biz sofralarımızda tek bir havuç çıkmış gibi anlıyoruz ama havucun birçok çeşidi var. Bu çeşitlerden bazıları buna daha uygun ve birazcık erken hasat mini havucun mantığı matematiği. Burada önemli olan tazeliğini kaybetmemiş, vitamin, mineral değerleri en yüksek değerdeyken ürünleri sevk etmek. Biz bu ürünü genelde yıkayarak değil de toprağı ile o taze toprak kokusunu üzerinde koruyarak göndermesini gerçekleştiriyoruz. Firmalar da bunu işlemden geçirip sofralara ya da market reyonlarına ulaştırıyorlar" dedi.

Beypazarı’nın havasıyla, suyuyla ve toprağıyla mükemmel bir bölge olduğunu vurgulayan Erdoğan, "Bildiğim kadarıyla dünyada araştırmalar devam ediyormuş. Ben de takip ediyorum. Beypazarı Ticaret Odası da bu konuda araştırmalarını sürdürüyor. Beta-karoten oranı en yüksek havucun Beypazarı’nda olduğu biliniyor. Beta-karoten, A vitamini. A vitamini de vücutta öncülük yapan bir şey. Havucu da turuncu rengini veriyor. Bu değer açısından da en yüksek değere sahip. Göz sağlığı açısından çok önemli biliyorsunuz. Bunun gibi şeyler var. Beypazarı havuçta gerçekten de marka" ifadelerini kullandı.

12 ay süren üretim

Durmuş Erdoğan, gelişen teknoloji ve havuç tohumlarındaki çeşitlilik sayesinde üretimin yılın 12 ayına yayıldığını belirterek, önceden özellikle serin hava ve kış dönemlerinde yapılan üretimin artık yaz ve bahar aylarında da sürdürülebildiğini dile getirdi.

Toplam üretim alanlarının 500 dönüm olduğunu ifade eden Erdoğan, şu ifadelere yer verdi: