Mahallede kışlık yufkaları ‘altın kızlar’ hazırlıyor

Sokakta odun ateşinde pişiyor

40 hanenin bulunduğu Nergiz mahallesinde yufka gününde buluşan kadınlar her ailenin kışın boyunca tüketeceği yufkaları birlikte hazırlıyor. Un, su ve tuz ile hazırlanıp merdane yardımıyla kâğıt inceliğinde açılan ince, mayasız bir hamur türü olan yufka, bu mahallede sokakta odun ateşinde sac üzerinde üretiliyor.

Ev ekonomisine destek

Bu geleneğin ev ekonomilerine destek anlamı taşıdığını da belirten Nergiz Mahallesi Muhtarı Nuran Muslu, "Her sene kış öncesi bu hazırlığı yaparız. Mahalledeki bütün evlerin kışlık yiyecek hazırlığını birlikte oluşturduğum ekibin emeğiyle imece usulü yaparız. İşkefe olarak adlandırdığımız yufkayı tavlayıp yöresel yemeklerle birlikte yemesi çok güzel oluyor" dedi.

Kendisinin yufka açıp pişirmeyi çocukken öğrendiğini anlatıp yeni neslin bu şekilde kışlık hazırlık yapımından uzak kalmaması gerektiğine değinen Ümmühan Bodur ise, "Biz altın kızlarız. Bütün yufkaları yaparız. Komşularımıza afiyet olsun" diye konuştu.